Especial

Gastronomía

Mariana Iglesias

Mollejas al verdeo con puré rústico

Mollejas al verdeo con puré rústico

Tiempo aproximado: 20
Porciones: 4
Funciones: Horno carnes
CON PRECALENTADO
FUEGO MÁXIMO hasta dorar la carne
FUEGO MÍNIMO hasta terminar la cocción
Productos que puedes utilizar: bifera essen

Ingredientes:
6 Mollejas
500 cc. de Leche
500 cc. de Agua
1 Atado de Cebolla de verdeo
1 Taza de Vino blanco
2 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
1 Kilo de Papa
1 Cucharada de Manteca
c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta

Preparación:
Hervir las mollejas en la misma cantidad de leche y agua hasta ablandar, aproximadamente 30 minutos.
Una vez listas retirar y cortarlas en pequeñas porciones.
Precalentar la Bífera a fuego máximo y una vez que tomó temperatura agregar el aceite de oliva y grillar las mollejas hasta dorar.
Incorporar la cebolla de verdeo picada groseramente. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cocinar unos minutos más y retirar del fuego.

Para el puré de papas rústico: lavar bien las papas y colocarlas con cáscara a hervir en abundante agua con sal.

Una vez listas, pisarlas con ayuda de un pisa papas. Agregar la leche y la manteca para suavizar. Salpimentar.

Servir las mollejas junto al puré.


Mariana Iglesias
Emprendedora Independiente Essen Código 70396 - Equipo Atrapasueños.
 
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