Gastronomía
Mariana Iglesias
Especial
Recetas dulces en una bifera: Vainillas y otras
¿Pensabas que una bifera es sólo para hacer carnes? La verdad es que además de cocinar diferentes cortes vacunos, de cerdo o pescados, también pueden realizarse varias recetas dulces. Hoy te dejo dos opciones.
VAINILLAS
Ingredientes:
4 Huevos
100gr de Azúcar
100gr de Harina
1cdita de esencia de vainilla
Preparación
En un bowl ponemos las 4 yemas y sólo 2 cucharadas de Azúcar.
Batimos y reservamos.
En otro bowl batimos las 4 claras a nieve, y luego incorporamos de a poco el azúcar restante.
Batimos bien hasta que esté más espesa.
Después incorporamos la mezcla anterior a las claras con movimientos envolventes. Lo mismo con la harina.
Pasamos a una manga y hacemos las vainillas en la bifera fría previamente enmantecada a fuego corona. Es importante el fuego para que la cocción sea pareja.
Espolvoreamos con azúcar impalpable si lo deseamos durante la cocción o luego.
Si no tenés manga podés usar un sachet de leche
COOKIES DE CHOCOLATE
Función: Asados
Porciones: 16
Ingredientes:
50 g de manteca blanda
120 g de azúcar común
80 g de azúcar negra
1 huevo
1 cdta. de esencia de vainilla
½ cdta. de canela
200 g de harina "0000"
½ cdta. de polvo para hornear
3 barritas de chocolate
Preparación:
En un bowl mezclamos la manteca con el azúcar común y el azúcar negro.
Agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la canela.
Luego añadimos el chocolate picado finamente. Mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con el polvo para hornear y unimos hasta formar una masa.
Tomamos pequeñas porciones y formamos las cookies, las colocamos en la bifera, dejando espacio entre una y otra.
Cocinamos de ambos lados a fuego mínimo hasta que se doren suavemente.
Tiempo aproximado de cocción: 15
MIL HOJAS DE FRUTAS
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
1 manzana roja
1 manzana verde
1 pera
1 banana
1 durazno fresco (o 3 mitades en almíbar)
12 tapitas de empanadas para copetín
4 cdas. de azúcar
50 g de manteca
2 cdas. de pasas de uvas rubias y negras
Caramelo líquido
Preparación:
Pelamos las frutas y las cortamos en gajos o rodajas finas.
Calentamos la bifera a fuego medio unos minutos.
Una vez caliente, colocar 2 cubitos de manteca en un extremo. Ubicamos las frutas y cocinamos a fuego medio, rotándolas con ayuda de una pinza.
Colocamos las tapitas de copetín al otro extremo de la Bífera y las doramos de ambos lados.
Incorporamos el azúcar y las pasas de uvas a las frutas y continuamos rotándolas.
Para servir, armamos tres capas de masa intercaladas con frutas. Decoramos con un hilo de caramelo líquido.
También podemos acompañar con helado o crema chantilly.
Tiempo aproximado de cocción: 15’
Quedo a tu disposición, escribime si necesitas ayuda o queres conocer las promociones de este mes, previas al Día de la Madre.
VAINILLAS
Ingredientes:
4 Huevos
100gr de Azúcar
100gr de Harina
1cdita de esencia de vainilla
Preparación
En un bowl ponemos las 4 yemas y sólo 2 cucharadas de Azúcar.
Batimos y reservamos.
En otro bowl batimos las 4 claras a nieve, y luego incorporamos de a poco el azúcar restante.
Batimos bien hasta que esté más espesa.
Después incorporamos la mezcla anterior a las claras con movimientos envolventes. Lo mismo con la harina.
Pasamos a una manga y hacemos las vainillas en la bifera fría previamente enmantecada a fuego corona. Es importante el fuego para que la cocción sea pareja.
Espolvoreamos con azúcar impalpable si lo deseamos durante la cocción o luego.
Si no tenés manga podés usar un sachet de leche
COOKIES DE CHOCOLATE
Función: Asados
Porciones: 16
Ingredientes:
50 g de manteca blanda
120 g de azúcar común
80 g de azúcar negra
1 huevo
1 cdta. de esencia de vainilla
½ cdta. de canela
200 g de harina "0000"
½ cdta. de polvo para hornear
3 barritas de chocolate
Preparación:
En un bowl mezclamos la manteca con el azúcar común y el azúcar negro.
Agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la canela.
Luego añadimos el chocolate picado finamente. Mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con el polvo para hornear y unimos hasta formar una masa.
Tomamos pequeñas porciones y formamos las cookies, las colocamos en la bifera, dejando espacio entre una y otra.
Cocinamos de ambos lados a fuego mínimo hasta que se doren suavemente.
Tiempo aproximado de cocción: 15
MIL HOJAS DE FRUTAS
Función: Asados
Porciones: 4
Ingredientes:
1 manzana roja
1 manzana verde
1 pera
1 banana
1 durazno fresco (o 3 mitades en almíbar)
12 tapitas de empanadas para copetín
4 cdas. de azúcar
50 g de manteca
2 cdas. de pasas de uvas rubias y negras
Caramelo líquido
Preparación:
Pelamos las frutas y las cortamos en gajos o rodajas finas.
Calentamos la bifera a fuego medio unos minutos.
Una vez caliente, colocar 2 cubitos de manteca en un extremo. Ubicamos las frutas y cocinamos a fuego medio, rotándolas con ayuda de una pinza.
Colocamos las tapitas de copetín al otro extremo de la Bífera y las doramos de ambos lados.
Incorporamos el azúcar y las pasas de uvas a las frutas y continuamos rotándolas.
Para servir, armamos tres capas de masa intercaladas con frutas. Decoramos con un hilo de caramelo líquido.
También podemos acompañar con helado o crema chantilly.
Tiempo aproximado de cocción: 15’
Quedo a tu disposición, escribime si necesitas ayuda o queres conocer las promociones de este mes, previas al Día de la Madre.
Mariana Iglesias
Emprendedora Independiente Essen - Equipo Atrapasueños.
Whatsapp 3489-514846
