Especial

Gastronomía

Mariana Iglesias

Sandwich mediterráneo de polenta

Si te sobró polenta, podés realizar esta receta deliciosa y rellenarla con lo que desees. Esta opción es veggie y apta para celíacos.

TIEMPO APROXIMADO 25 min
PORCIONES 8
Función: Tortillas, Omelettes, Panqueques
PRODUCTO QUE PODÉS UTILIZAR: Flip.

INGREDIENTES.
1/2 Kilo de Polenta (cocida)
2 Huevos
50 cc. de Leche (6 cucharadas)
2 Cucharada de Fécula de maíz
1 Puñado de Albahaca Fresca (picada)
30 gr. de Tomates Secos (hidratados)
30 gr. de Aceitunas negras descarozadas (fileteadas)
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharadita de Orégano
1 Cantidad Necesaria de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

Relleno
150 gr. de Queso Mozzarella (rallada)
1 Pimiento Rojo (cortado en tiras)

Cobertura
50 gr. de Queso de Rallar
2 Cucharada de Pan Rallado
1 Cucharada de Mix de Semillas

PREPARACIÓN
En un bowl colocamos la polenta ya cocida y agregamos la leche, los huevos, la fécula y mezclamos. Incorporamos la albahaca, los tomates secos y las aceitunas. Condimentamos y mezclamos.
Rociamos con aceite de oliva en spray ambos lados de la Flip. Sobre el lado más profundo volcamos la mitad de la mezcla
Rellenamos con la mozzarella y colocamos las tiras de morrón
Cubrimos con el resto de la polenta y por encima esparcimos la mezcla de la cobertura. Cerramos y cocinamos 15 min. a fuego mínimo. Damos vuelta la Flip y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. (10 min)
Desmoldamos y cortamos la preparación en 4 partes iguales y luego cada parte en dos triángulos cada uno.
Las servimos con tomates cherry salteados con aceite de oliva y hojas de albahaca fresca.


Mariana Iglesias
Emprendedora Independiente Essen Código 70396 - Equipo Atrapasueños.
 
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