Postre tipo Balcarce

Tiempo aproximado: 55'
Porciones: 12
Función: Horno masas SIN PRECALENTADO, FUEGO CORONA toda la cocción
Productos que puedes utilizar: cacerola Essen 24 cm

Ingredientes:
6 Claras
200 grs. de Azúcar
1 Cucharadita de Azúcar impalpable
6 yemas
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
200 grs. de Harina leudante
250 cc. de Almíbar
500 grs. de Dulce de leche repostero
4 Merengue (o 2 planchas de merengue)
100 grs. de Nuez
500 grs. de Crema de leche chantilly
100 grs. de Praliné
50 grs. de Azúcar impalpable

Preparación:
En un bol batimos las claras hasta que espumen ligeramente. Agregamos el azúcar en forma de lluvia, mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue que forme picos.
Añadimos poco a poco las yemas mezcladas con la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta lograr punto letra (hasta que la mezcla esté espesa y podamos formar letras con el batidor).
Incorporamos la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje el batido.
Volcamos la mezcla en la Cacerola enmantecada. Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos. Dejamos enfriar.
Cortamos la torta en 3 capas.
Rociamos la primera capa con almíbar. Untamos con dulce de leche, cubrimos con trozos de merengue rotos, nueces picadas y una parte de la crema chantilly.
Cubrimos con otra parte de la torta y rociamos con almíbar. Armamos una nueva capa de dulce de leche, merengue, nueces y chantilly.
Encima colocamos la última parte del bizcochuelo.
Untamos el costado con crema chantilly y pegamos el praliné.
Espolvoreamos la parte de arriba de la torta con azúcar impalpable.
Llevamos al frío hasta servir.