Es una de las preparaciones dulces preferidas de mi mamá. Una receta con recuerdos de infancia. Es especial, suele transmitirse de generación en generación, no se come en cualquier casa de familia, si no es por alguna abuela o alguna tía que haya trasladado la receta de semejante plato histórico de nuestra tradición.
 

Esta es una comida que tiene varias funciones, por tener un jugo muy dulce, a más de uno le encanta como desayuno, algunos que son bien dulceros lo suele utilizar tipo para la merienda y sino de comida principal sea almuerzo y cena.
 

Y como siempre al ser recetas tradicionales, la mayoría son de bajo costo porque anteriormente se utilizaban todos las cosas que se tenían a mano.

 

Pieza: cacerola con asas 

Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos

Función: Vapor

Porciones: 6

 

750 gramos de zapallo 

2 terrones medianos de cal viva 

2 clavos de olor o una vaina de vainilla 

400 gramos de azúcar 

400 cm3 de agua 

 

1 Cortar el cuello del zapallo en rodajas de 2,5 cm y pelarlo. Cortar en cubos parejos.

2 Colocar los trozos en un Bowl junto con la cal viva 

3 Cubrir con agua y dejar en reposo durante toda la noche 

4 Colocar el zapallo en un colador y enjuagar lo bajo la canilla cuidadosamente hasta retirar toda la cal 

5 Colocar el zapallo en la cacerola junto con los clavos de olor o la vaina de vainilla cortada al medio 

6 Cubrir con el azúcar y el agua 

7 Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor 

8 Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción 

9 El zapallo estará listo cuando resulte duro por fuera pero tierno por dentro 

 

Nota: la cal evita que el zapallo se deshaga durante la cocción. Si no lo utiliza obtendrá una mermelada. Si no cuenta con clavo de olor o vaina de vainilla, una vez finalizada la cocción perfume con unas gotas de esencia de vainilla .

Manipular la cal con guantes y con cuidado.

 

Como siempre quedo a tu disposición!! Buen finde!!!

 

Mariana Iglesias

Emprendedora Independiente Essen - Equipo Atrapasueños 03489-15-514846 | marianaessen@gmail.com,  https://linktr.ee/Marianaessen_campana