No sólo es el día de la Madre, es el día de la familia. Sólo la mamá puede cumplir ciertos roles, pero cuando la vida juega malas pasadas, siempre hay alguien que intenta brindar su contención ,amor, atención, abrazos y besos. A veces una abuela, otras veces una tía, una madrina…
Este día , como todos los otros del año, corresponde celebrar la vida y festejar por lo bueno que tenemos!
Entonces podemos disfrutar de algo rico, en este caso con uno de los mejores inventos: el “Dulce de leche”.
Cocinemos entonces para mimar a nuestros seres queridos!

Mousse de dulce de leche

Pieza: Cacerola con mango de 18 cm sin antiadherente
Porciones 9.
Función baño de María (que en Essen es sin agua)

Ingredientes:
3 claras
100 grs de azúcar
250 grs de crema de leche
250 grs de dulce de leche

Procedimiento:
1. Colocar las claras en la cacerola, batir con batidora eléctrica sobre fuego corona hasta espumar.
2. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
3. Apagar el fuego. Pasar el merengue a un bol y dejar enfriar.
4. Batir la crema hasta que resulte firme, agregar el dulce y mezclar
5. Incorporar el merengue con movimientos envolventes.
6. Colocar la mousse en copas y llevar a la heladera.

Importante!!!
Esta receta debe realizarse en piezas sin antiadherente interior ya que la batidora eléctrica podría deteriorar el recubrimiento.
El merengue también es ideal para utilizar en la cobertura y decoración de tortas.
Para reducir las calorías de esta receta, utilizar dulce de leche bajo en calorías y reemplazar la crema por queso blanco. Otra opción es reemplazar el dulce de leche por 250 G de frutillas procesadas y la crema por queso blanco.

Zingarella de dulce de leche y limón

Porciones: 10
Funciones:
Baño de maría
SIN PRECALENTADO
FUEGO CORONA
toda la cocción sin complementos

Baño de maría
SIN PRECALENTADO
FUEGO MEDIO
toda la cocción con complementos

Productos que puedes utilizar: Cacerola 18 cm con mango

Ingredientes:
5 Cucharadas de Azúcar para acaramelar la Cacerola
1 Cucharada de Manteca
Flan
250 grs. de Dulce de leche
400 cc. de Leche
4 Huevos
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
Bizcochuelo
2 Claras
2 Cucharadas de Azúcar colmadas
2 Yemas
1 Cucharadita de Limón cáscara rallada de limón
2 Cucharadas de Harina leudante colmadas

Preparación:
Colocamos el dulce de leche y la leche en la Cacerola; cocinamos a fuego mínimo hasta que se integren bien. Retiramos del fuego y pasamos a un bol.
Agregamos los huevos y la esencia. Mezclamos hasta integrarlos. Reservamos.
Lavamos la Cacerola y cubrimos el fondo con el azúcar para el caramelo. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
Retiramos del fuego y distribuimos el caramelo caliente sobre las paredes de la Cacerola. Dejamos enfriar.
Enmantecamos todo el interior de la Cacerola.
En un bol batimos las claras a punto nieve. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue.
Añadimos las yemas y la ralladura, continuamos batiendo unos minutos hasta punto letra.
Incorporamos poco a poco la harina, mezclando suavemente con espátula en forma envolvente.
Volcamos en la Cacerola, primero la mezcla del flan y luego sobre éste distribuimos la mezcla de bizcochuelo.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos en frío.

Que sean muy felices en este día especial y siempre!!!
 

Emprendedora Independiente Essen - Equipo Atrapasueños.
 

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