El 10 de noviembre fue el Día de la Tradición, pero en muchos pueblos de la provincia se festeja todo el mes. En realidad deberíamos festejarlo todo el año!
Para acompañar la celebración te propongo recetas dulces bien criollas y con un alimento sumamente propio de nuestras tierras: la leche.


Caramelos de leche

Pieza a utilizar: cacerola Essen
Función: vapor
Tiempo aproximado de cocción: 1:20 h

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de manteca
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de leche.

Preparación:

Colocar en la cacerola el azúcar, la miel, la manteca, el bicarbonato y la leche.
Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta lograr punto bolita blando. Para comprobarlo vuelve una cucharadita de preparación dentro de un vaso con agua fría.Tómelo entre los dedos y verifique la consistencia.Si prefiere caramelos más duros, deberá cocinar la mezcla más tiempo.
Volcar la preparación sobre una placa placa lubricada, mientras se va enfriando, marcar los caramelos con una espátula en mantecada.
Una vez fríos, cortarlo con un cuchillo filoso lubricado
Envolver en papel celofán, papel, manteca o papel de aluminio.


Arroz con leche

Pieza a utilizar: cacerola Essen
6 porciones
Función vapor
Tiempo aproximado de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

1.5 litro de leche
200 G de azúcar
Cáscara de limón
1 vaina de vainilla
300 G de arroz
canela en polvo para espolvorear.

Caramelo:
100 G de azúcar
½ taza de agua
1 ramita de canela.

Preparación:
Colocar en la cacerola con asas la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vainilla y el arroz.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno.
Volcar en una fuente y dejar entibiar.
Retirar la cáscara de limón y la vaina de vainilla.
Mientras tanto, colocar el azúcar en la cacerola con mango, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
Agregar el agua y la canela.
Tapar y dejar hervir 5 minutos.
Servir el arroz con el caramelo y canela en polvo.

Que disfrutes estas exquisitas preparaciones. Espero tus comentarios!!!

Mariana Iglesias
Emprendedora Independiente Essen Código 70396 - Equipo Atrapasueños.