Otra opción para no comer carnes en Pascua y deliciosa para quienes son vegetarianos.
La samfaina es una preparación catalana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como tomillo o romero. En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes (típicamente costilla de cerdo, conejo, pollo, etc.) o pescados (atún, bacalao, etc.), que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la samfaina.

A cocinar!

Tiempo aproximado: 30
Porciones: 8
Función: Horno verduras y tortillas
CON PRECALENTADO
FUEGO CORONA toda la cocción
Productos que puedes utilizar: cacerola y sartén
Tiempo aproximado de cocción: 30 min

Ingredientes:
3 Berenjenas (cortadas en cubos)
80 cc de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
1 Cebolla (cortada en pluma)
6 Dientes de Ajo (picado)
2 Zucchini (cortado en cubos)
5 Tomates redondos (sin semilla, pelados y cortados en cubos)
6 Cucharadas de Puré de tomate
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
1/2 Cucharadita de Pimienta
2 Cucharadas de Vinagre
1 Pizca de Sal fina
1 Pizca de Pimienta

Para los crocantes:
1/2 Unidad de Lata de garbanzo
60 cc de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
2 Dientes de Ajo
1 Pizca de Sal fina
1 Pizca de Pimienta

Para los crepes:
200 grs. de Harina
60 cc de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
1 Pizca de Sal marina
1 Pizca de Pimienta
1/2 Cucharadita de Comino
1/2 Cucharadita de Cúrcuma (o condimento para arroz)
1/4 Cucharada de Pimienta
3 Cucharadas de Perejil (picado)
100 grs. de Queso de Rallar
1 Cucharadita de Perejil (picado)

Preparación:
Calentamos la cacerola tapada 3 min. a juego medio.
Agregar el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, las berenjenas escurridas y los zucchinis.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo 5 min.
Agregamos los tomates, los morrones, el puré de tomates, canela, sal y pimienta.
Continuamos la cocción tapada hasta que las verduras estén tiernas
Agregamos el vinagre, mezclamos y dejamos enfriar.

Crepes:
Mezclamos los ingredientes de las crepes.
Pincelamos la sartén con aceite de oliva.
Volcamos un cucharón de la masa cuidando de mezclar con el cucharón la masa para que no se quede la harina de garbanzos en el fondo
Doramos de ambos lados y reservamos tapados para que no pierda la humedad.

Tips. Garbanzos crispy
Pelar los garbanzos debajo del agua, escurrirlos y secarlos
Calentar el aceite en la sartén
Cocinar el ajo hasta que apenas se dore
Retirarlo y dorar allí los garbanzos, retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta

Exitos!!!!