La fainá está hecha a base de harina de garbanzos y es originaria de Génova. En Italia se la conoce como farinata, o torta di ceci. Su preparación se extendió hacia otras partes de Italia para luego ser traída a la zona del Río de La Plata por los inmigrantes que terminaron fundando las primeras pizzerías de Montevideo y Buenos Aires. Aquí se come acompañando la pizza.

porciones: 6
producto a utilizar: flip essen o sartén

Ingredientes:
125 g premezcla para pizza sin gluten
125 g de harina de garbanzos
2 cditas de levadura en polvo
3 cdas de aceite e oliva
2 cebollas de verdeo picada
1 cdita de condimento para pizza
agua fría
sal

Cubierta
salsa de tomate
rodajas de mozzarella
rodajas de tomates cherry
aceite de oliva
½ cda de perejil picado
¼ cdta de orégano

Preparación
En un bowl, mezclamos la premezcla con la harina de garbanzos, la levadura en polvo, la sal, el aceite y suficiente agua para formar una masa suave sin amasar.
Agregamos la cebolla de verdeo, el condimento para pizza, las aceitunas y mezclamos
Precalentamos la flip a fuego máximo.
Distribuimos la masa en la flip.
Bajamos a fuego mínimo y cocinar durante 15 min. Luego dar vuelta
Cubrimos la fainá con salsa de tomate, rodajas de mozzarella y rodajitas de tomatitos cherry, continuamos la cocción hasta que el queso esté derretido.

Para acompañar: Tapenade Essen

Machacamos o procesamos 50 cc de aceite de oliva, 50 g de aceitunas, 50 g de almendras o nueces, 2 cdas de albahaca, ½ cda de jugo de limón y 25 g de queso rallado.